Vi dekorerar gärna Västerbottensostpajen med gräddfil och löjrom så här års. Låt den klassiska pajdegen ersättas med filodeg. Här inspirerar vi med en riktigt god variant.
Västerbottensostpaj – med kantareller och löjrom
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g filodeg tinad, 3 ark
- 25 g smör
Fyllning
- 250 g kantareller eller blandad svamp rensad
- 1 vitlöksklyfta finhackad
- 1 schalottenlök finhackad
- 1/2 tsk vit tryffelolja kan uteslutas
- 2 1/2 dl Västerbottensost riven
- 3 ägg
- 1 1/2 dl grädde
- 1 1/2 dl mjölk
- Salt och svartpeppar
Till servering
- 1 burk löjrom ca 80g
- 2 dl gräddfil
- 1 kruka dill
Instruktioner
- Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka svampen och vätska ur den i en torr stekpanna på medelhög värme.
- Höj värmen när svampen har krympt och bryn den med 25 g smör samt vitlöken och schalottenlöken. Ta av pannan från plattan och blanda ner det mesta av Västerbottensosten (spara lite svamp till serveringen).
- Vispa ihop tryffelolja, ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.
- Pensla pajformen med smält smör, lägg filodegsarken omlott, pensla med smör mellan varje lager. Lägg på svampfyllningen, häll över äggblandningen och Västerbottensost.
- Grädda pajen mitt i ugnen, ca 25–30 minuter. Täck med ugnsfolie om pajen börjar få för mycket färg. Låt pajen svalna och toppa den med svamp, dill, klickar av gräddfil och löjrom.
Anteckning
Recept & Bild: tasteline
_________________________________________________________