Att kyckling och vin är en bra kombination är ingen hemlighet, men vilket vin passar bäst till de olika kycklingrätterna? Här är en guide på vad du ska tänka på för att maximera smakerna från både kyckling och vin.
Vad ska du tänka på när du väljer vin till kyckling?
Till en början bör du se över vilka tillbehör du serverar till kycklingen samt vilka kryddor som sticker ut. En bra riktlinje att förhålla sig till är att desto mer smakrik maten är, desto smakrikare vin krävs. Detta är dock en förenklad riktlinje.
Några bra riktlinjer att förhålla sig till
– När du väljer vin bör du ta hänsyn till rätten i sin helhet – med tillbehör och kryddor.
– En kycklingrätt med mildare tillbehör, kräver ett friskt och fruktigt vin.
– Vid mer smakrika tillbehör ska du välja ett mjukt och bärigt rött vin.
Druvans karaktär i förhållande till kycklingen
Olika druvor passar vissa kycklingrätter bättre än andra. Om du exempelvis tar ett vin som är mer kryddig och lätt i karaktären, som Viogner, är en kyckling med gräddig sås att rekommendera. Om du istället marinerar kycklingen, är ett mer starkt och ledigt rött vin som Pinot Noir mer passande. Karaktären av denna druva ser till att du får ut det bästa av den smakrika kycklingen.
Vanliga misstag vid kombination av vin och kyckling
Ett vanligt misstag som du bör undvika är att kombinera kryddiga kycklingrätter med ett lätt och friskt vitt vin eller att låta vinet ta överhand genom att välja ett för starkt vin i förhållande till en lättare kycklingrätt.
En bra sammanfattning av vad du ska tänka på vid kombinationen av vin till kyckling är att välja en druva eller vin som passar till just den kycklingrätt du planerar att laga. Välj smakrika röda viner till kryddiga rätter och friska vita viner till milda och lättare kycklingrätter.
Text: Madeleine Skiljaica
Bild: Pexels
_________________________________________________________