Campolieti Ripasso – Kryddigt italienskt vin

Campolieti Ripasso

Luigi Righetti är en familjefirma från byn Valgatara di Marano i hjärtat av distriktet Valpolicella Classico. Idag satsar sönerna Gianmaria och Guiseppe allt på framtiden i en supermodern vinanläggning med rader av rostfria tankar, vasselinpressar och barriquer och man har byggt ett stort luftkonditionerat hus för torkning av druvor som ska bli Amarone och Recioto.

Campolieti Ripasso är ett fylligt vin med en bra fruktsyra och inbäddade tanniner. Här finns inslag av örter, röda och mörka bär och ekfat. Ett långt, fint avslut. Druvorna har handplockats och alkoholjäsningen har skett på traditionellt sätt. Det vill säga; när första alkoholjäsningen är klar, startar man en andra alkoholjäsning tillsammans med jästrester från amaronetillverkningen (Ripassometoden). Vinet har därefter lagrats ett år på ekfat. Smaken är kryddig med fatkaraktär, inslag av körsbär, russin, choklad, örter, kaffe och vanilj.